自从上次尝试过老婆饼的做法后，连续四周每周必做，份量是一次比一次多。

首先是俺家小朋友喜欢吃，还没到周末就说，妈妈，周末你还给我做老婆饼吃，豆沙馅的太好吃了。

其次是公司的同事，头两次带过去尝试后，一致好评，有还想再吃的，俺只要再动手多做些带过去。

前几次原材料中采用的是黄油，这次准备做时，发现冰箱中没有黄油，天太冷又不愿意出门采购，购，尝试将黄油换为橄榄油，没想到味道一样美。用橄榄油做出来的饼，皮感觉比黄油做的更酥。

准备材料：(参考数量：28個)
油皮：普通面粉200克，橄榄油60克，细砂糖20克，水100克
油酥：普通面粉150克，橄榄油75克

内馅：红豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克

装饰：全蛋蛋液

制作方法：

1、油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上；
2、油酥制作：将面粉和橄榄油混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；

3、内馅制作：

a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉

b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀

4、将醒好的油皮等分成28份（每份13g），将油酥等分成28份，每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置；

5、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；

6、重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；

7、将饧好的面团擀成圆形，放入馅料，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼，用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液；

8、烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟

注：喜欢吃甜的，馅料中需要再加些糖，我家主要是小朋友吃，糖不敢给太多，担心吃多了上火。