芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素维生素C等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。芋头既可以当作蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

    俺喜欢吃芋头并不是因为他的营养价值高，而是感觉喜欢它那种软软的口感。

    芋头虽然是产于南方，可惜俺在老家时从来没吃过，原因是因为豆姥说弄过芋头后，他的手就会发痒，就这样家里从来没买过芋头，从来都不知道芋头是啥味道。

    来北京后，自己当家做主，经常逛菜场，买菜的决定权全在自己手中，看到某些菜想吃就会买回家尝试。第一次买回芋头，没经验，削完皮后最后俺的手是痒了好几个小时，之后再买的时候会戴一次性手套去皮，虽然能减少点骚痒效果，弄起来确不是那么顺手，感觉还挺麻烦，于是不敢常买，偶儿嘴馋买点回家。

    后来跟同事聊天，他介绍了一方法，就是在做的时候先将芋头放水里煮一煮，再拿出来去皮，手完全不会痒，试过后发现真的非常管用。

准备材料：

五花肉3两、芋头1斤、姜2~3片、剁椒1勺、酱油1勺、盐5克、油少许

制作方法：

1、五花肉用清水冲干净、沥干水份，切成0.5cm厚，3cm宽块

2、芋头用清水反复冲洗干净放入锅，加入水末过芋头，中火煮开锅后再煮3分钟左右

3、煮好的芋头从锅中捞出放凉或直接放冷水中过凉，用手削掉外皮

4、芋头去皮后，切滚刀块

5、锅清洗干净，倒少许油将姜片入锅中炒出香味，加入五花肉，小火慢慢炒至两面变金黄色

6、往锅中倒入开水，煮开锅后，放入切好的芋头和酱油（水量以末过芋头为准），小火慢慢炖10~15分钟，出锅前加入准备好的剁椒，一道又美味又下饭的美食就出锅啦