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新年做上孩子们喜欢吃的草莓蛋糕
(2012-01-31 22:27:39)
标签：
烘焙蛋糕草莓奶油雀巢戚风 |
分类： 美食--烘焙糕点 |
初三邀请豆豆的好朋友和他们的爸爸妈妈来家里玩，豆妈提前动手做上他们爱吃的奶油蛋糕。
准备材料：
鸡蛋4个，低筋面粉100克，酸奶120克，玉米油45克，白砂糖50克（全部放蛋白中），泡打粉1/2勺，盐1/4勺，白醋几滴。
1、蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。
2、蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到细泡状时加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
4、蛋黄中加入1/4勺盐用筷子打散。
5、依次加入120克酸奶和45克色拉油，搅拌均匀。
6、面粉过筛2次后加入到步骤5中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、将1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
9、放进预热好的烤箱，150度，中下层20分钟后，再转130度继续烤30分钟左右即可（共计时50分钟）。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模
11、烤好的蛋糕用保鲜袋装好放冰箱中冷藏一晚
裱花准备材料：
雀巢奶油200克、糖粉50克、草莓半斤、杏仁碎和彩糖少许、用冰糖煮过的苹果少许
制作步骤：
1、将奶油和糖粉装入无水无油的盆中，用打蛋器打发到出现花纹状态
2、将冷藏一晚的蛋糕从冰箱中拿出来，横着从中间切两半
3、半打发好的奶油往切开的部分均匀抹上一层，然后撒上准备下的苹果
4、将另一半蛋糕合上
5、用抹刀在蛋糕周围和顶部均匀抹上奶油
6、所有部分均匀抹好后，按自己的想法摆上草莓
7、然后将剩下的奶油装入裱花袋，用曲奇裱花嘴随意裱几个曲奇
8、最后在曲奇上加彩糖做点缀，蛋糕周围撒杏仁碎即大功告成
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