素菜里的豆腐，若能精心烹制，常常能吃出荤菜都比不了的鲜美滋味，这道八珍豆腐就是好吃放不下的美味哦！

材料：

老豆腐1块，胡萝卜半根，干木耳1小撮，干贝15粒，春笋1根，香菇、蘑菇各5朵，花生1小把，生姜、葱少许，食用油、盐、生抽、冰糖、白胡椒粉适量。

做法：

1.提前准备：花生温水泡发，干贝温水泡软，春笋去皮后对半切开放入锅中煮20分钟去除麻涩味，干木耳泡发后去除根蒂和杂质，胡萝卜切片，香菇、蘑菇分别切块。

2.老豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的方片，如果水分多，最好用厨房纸巾吸一下水。

3.平底锅烧热后，多放一些油，把豆腐方片轻轻摆入，小火煎至一面金黄，然后翻面再煎另一面，煎至金黄，盛出待用。

4.锅烧热后，放少许油，下生姜、葱段煸香，接着下笋片、香菇、蘑菇、胡萝卜，同炒至七成熟，转移到砂锅中。

5.将豆腐片、花生、干贝连同泡的汁水一起倒入砂锅，加一碗水，再加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续煮20分钟，让豆腐吸饱汤汁后大火收一下汁即可出锅。

Tips：

泡发干贝的汁水不要倒掉，一起入锅煲，菜品会非常鲜美！

文、图/肉肉妈

以上内容选编自《为了孩子》杂志