陕人不称“卤面”缘何称“臊子面”？

  这几天尽聊球了，今天换个话题聊点别的，聊什么？聊聊陕西省的臊子面。

  陕西省的“臊子面”不仅是当地人喜爱的面食而且闻名全国，其中尤以陕西省宝鸡歧山的臊子面最为有名。据说陕西省的臊子面历史悠久，有各种各样的传说，其中有从唐朝“长命面”演变而来一说。臊子面中最重要的是臊子汤，臊子汤是用猪羊肉和木耳、鸡蛋、豆腐、黄花菜、韭菜、蒜苗等和各种调料烹制而成，味道鲜美，色香味俱全。前两年去西安就品尝了臊子面，果然名不虚传！陕西省臊子面的臊子汤实际就是一种卤，类似北京的打卤面，只不过制作方法、食材和叫法各有不同罢了。

  昨晚看电视播送的“远方的家”，其中介绍了榆林的臊子面。看着看着突然想到一个问题，为什么陕人把臊子面不称“卤面”，而称“臊子面”？笔者一直百思不得其解，这“臊子”到底是什么意思？于是乎立刻给在西安工作的一位朋友发去微信：“我给你出个问题，为什么陕西人不把卤称为卤，而称臊子？”

  次日早晨收到朋友的微信，他说：“我仔细研究了臊子的本意，臊子是指切细的肉末。水浒传第三回有这样的话，奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。所以臊子是指肉末。”

  笔者又立刻回复他：“那为啥不叫肉末？却叫臊子？没说到点子上”。网上有一传说，臊子面曾称“嫂子面”、“哨子面”，相传周文王年幼父母俱亡，由其嫂抚养成人。一次周文王征战途遇瓢泼大雨而病卧床不起，其嫂得知后亲自为周文王做了一碗热腾腾的面条，周文王吃后不治而愈，为纪念其嫂将这种面条命名为“嫂子面”，久而久之演变成“臊子面”。虽然这一传说有可信之处，但为什么后来不直接称“嫂子面”流传下来却说成“臊子面”流传下来？看来其中还有值得推敲之处。

  一边看电视脑子里反复纳磨“臊子”二字，“臊子”、“臊子”，为什么不叫“卤”却叫“臊子”，这“臊子”到底是什么意思？它到底是怎么来的？就这么纳磨纳磨着脑子里突然灵光一现，哈哈！明白了！大概是这么回事！到底是怎么回事，下面慢慢道来。

  唐朝从618年到907年共有289年的历史，与当时的阿拉伯帝国并列当时世界最强盛的帝国，史称盛唐时代，当时与亚欧等国家来往频繁，与唐交往的外国人主要是各国的使臣、僧侣和商人等，此外当时日本在二百多年间曾19次派遣遣唐使，全面向大唐学习（注：但日本遣唐使没学太监、三宫六院和缠足三项制度）。在这样的背景下，不仅外国人向大唐学习，唐人大概也自然而然地会向外国人学习，或许以向外国人学习视为时尚。但这与“臊子”又有什么关系呢？笔者一边纳磨一边想象，当时在长安会不会出现这样的事？

  一日长安的高官大摆宴席款待各国使臣，席间桌面上摆满了美酒佳肴，气氛和谐而热烈，主人与宾客频频举杯祝酒，在欢快的氛围中突然奏响了美妙的音乐，浓妆艳抹穿着华丽的美女载歌载舞助兴，现场气氛达到了高潮。在宴席最后，一个个年轻美貌的少女给各位宾客端上当时长安最有名的美食“长命面”！

  出席宴会的使臣中有的人还是头一次品尝这种美食，这时一位外国使臣指着色香味俱全的面汤问到：「这时什么？」，主人答：「这是卤。」「什么是卤？」，主人一时言塞，就在这时另一位出使长安多年的使臣解释道：「卤就是相当于咱们欧洲的Sauce〔沙司〕」，「噢，Sauce！Sauce！明白了！」。这时主人问到：「你刚才说什么？」，那位使臣说：「贵国的卤有点像我们的调料沙司」，主人一听恍然大悟，立刻用浓浓的陕腔说道：「对对对！臊子！臊子！哈哈，…..，是臊子！」。

  正如今天我们有些人在语言上常常喜欢使用外来语音一样，汉语中本来有“姿势”一词，可偏偏不说姿势，愣要说“Posture”！「来，摆个Posture！」。又例如，有的电视主持人和嘉宾评论员在解说篮球比赛时非得冒出两句英语不可，其实很多人都不懂英语，无论是说“Posture”还是冒出两句英语，为嘛？用洋腔显着时尚呗！

  话说回来，没准当时那位宴席的主人也是怀着这样的心理，得喝！从那以后“长命面”不说“长命面”了，说成“臊子面”〔沙司面〕了，用洋腔那多时尚啊！？这可是外国词啊，“臊子面”、“臊子面”，比“长命面”时尚多了！嘿！还没准就是这么回事！

  当然，上面都是笔者的想象，历史上并不一定存在这样的事，可话说回来，您想想，“臊子”是不是和“Sauce”的发音非常近似？“沙司”，在陕人的口音里就说成“臊子”，似乎这么解释才能说明“臊子”的来源和真正的含义，在盛唐时期，在历史上会不会真的出现过类似上面的事？“臊子”是由“Sauce/沙司”的发音演变而来的呢？谁知道呢，除非时光倒流去问问唐人！