“食”话“食”说之品尝颜色_营养师东方晨曦

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“食”话“食”说之品尝颜色

(2007-07-05 12:18:13)

生活的颜色是多彩的，就连日常饮食都是五彩缤纷。知道吗，我国古代医学素有药食同源的观点，认为不同颜色的食物分别对不同的脏器有所补益，食材的青赤黄白黑五种颜色对应到人体的肝心脾胃肾，影响五脏的动作。作为现代人，让古人的智慧帮助我们发现生活中的乐趣，岂不快哉！

青色养肝 中医所谓的青色，是种介于蓝色和绿色之间的色彩。中医认为“青”对应人体的的肝脏部位，而五行中肝又属于木，所以青色在五行中也属“木”，青（绿）益肝所循环、代谢、有益消除疲劳、舒缓肝部、防范肝病、能明保健视神经，提升免疫功能。

肝脏有藏血的功能，一旦人体血不足的时候，肝血亦不足，不能提供肝脏所需的养分，而使肝脏功能受损，此时眼睛会感到酸涩、眼花等不舒服的症状，同时，女性的生理周期也变得不正常，所以，当我们每天吃绿色蔬菜时，按中医五脏五色理论，也都算是补血的饮食。青色食物有绿豆、大小黄瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等，对人体的肝、胆和眼睛都有帮助。

芹菜芹菜有其特殊的香味，有平肝清热、发汗解热、降血和能血路的作用，《本草推陈》记载芹菜：“治肝阳头晕，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症状。”可以改善肝脏问题；芹菜除了含有丰富的维生素C、D、B1、B2和叶酸之个，还有钠和钾等矿物质，每一根芹菜含35mg的钠，西医指出这样的高钠很可能让高血压升高，所以芹菜最好用来保健而不能控制血压。

菠菜菠菜有“蔬菜之王”的美称，能舒肝养血、性凉味甘、可利五脏、活络血脉，止烦渴助消化；具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并对胃病的辅助治疗常有良效。（一）

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