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正月十五吃元宵的由来及发展演变

(2007-03-03 20:55:45)

标签：

春节习俗

元宵节

美食

吃元宵

谈天说地

起源与由来

资料

史料

拓荒牛

分类：杂七麻八

“卖汤圆，卖汤圆，

小二哥的汤圆是圆又圆……”

    这是大家熟悉的台湾民歌《卖汤圆》中的歌词。明天就是正月十五元宵节，又到了吃元宵也就是汤圆的时候了。在一元复始，大地回春的节日夜晚，天上明月高悬，地上彩灯万盏，人们观灯、猜灯谜、舞龙舞狮，还要合家团聚吃元宵，其乐融融。有人称元宵节是是中国的“狂欢节”。
    正月十五吃元宵是从什么时候开始的呢？又有着怎样的发展演变过程呢？

    吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。据文字载，宋代以前还没有元宵，那时人们过元宵节吃的是浇上肉汁的米粥或豆粥。到了唐代才有“正月十五日，作膏粥以祠门户”的说法。这种“膏粥”，大概是一种甜粥。时至今日，在我国个别地区，仍有吃“元宵粥”的习俗。有人据此推想，这种“膏粥”就是元宵的前身，不一定准确。经过多年的演变，到了宋代，民间开始流行一种元宵节吃的新奇食品，这种食品，最早叫“ 浮元子”。南宋孝宗时的大臣周必大《元宵煮浮圆子诗》：
            今夕是何夕？团圆事事同。
            汤官寻旧味，灶婢诧新功。
            星灿乌云里，珠浮浊水中。
            岁时编杂咏，附此说家风。
    这首诗题目的全名叫《元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋，坐间成四韵》，虽然有些啰唆，但却透露了“元宵煮浮圆子”是前人没有谈过的。诗中说明了吃元宵象征团圆之意，因为它飘在碗里，像是一轮明月挂在天际。天上月圆，碗里汤圆，家人团圆，
    因为汤圆最初只是元宵节的吃食，久而久之，便直接呼它为元宵了。宋代诗人姜白石在一首《咏元宵》的诗中写道：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”这“市中珍品”即指元宵，说明这时开始把“汤圆”称为元宵了。
    到了明朝，人们就普遍以“元宵”来称呼这种糯米团子了。《明宫史》说：“初九日后，吃元宵。”刘若愚的《酌中志》详细描述了元宵的做法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大。即江南所称汤圆也。”
    清康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是闻名朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手，他制作的滴粉元宵远近驰名。
    符曾的《上元竹枝词》云：
            桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
            见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。
    诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。
    过去，民间吃元宵一般都在上灯的这一天，也就是正月十三，所以称“上灯圆子”。而落灯的正月十八日这天，北方则有“落灯面”的说法，即此日须吃面条，意谓天长地久，延年益寿。南方则有吃“落灯糕”的习俗，有年年高升的吉利蕴意。
    明天，让我们唱着台湾民歌《卖汤圆》，合家团圆吃汤圆吧：
             一碗汤圆满又满，

吃了汤圆好团圆.......

附：十四行诗:元宵观灯

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