爱尔兰、苏格兰和挪威等西欧国家都计划大肆扩展养鱼业，以提高海产类食品产量。但这并非因为当地需求增加，而是为了配合中国对名贵海鲜日益增加的需求。爱尔兰、挪威和苏格兰都希望扩大沿岸的鲑鱼养殖场，而法国公司则在申请执照，希望获准在爱尔兰的大西洋沿岸海域养殖牡蛎，以满足中国市场需要。

中国收入水平提高，刺激了对名贵海鲜的需要。希望借此大赚一笔的并不止于欧洲养鱼业界。南非开普敦的商家也聘请代理，在偏远的非洲地区海滩捕捉龙虾，然后通过迪拜等空运中心将这些鲜活龙虾运送出口。

在地球的另一边，渔船驶离阿根廷港口，去捕捉中国食客至爱的冷水红虾。在拉丁美洲北端的厄瓜多尔，虾农忙于建设曝气池，以提高虾的养殖量，以向 Omarsa SA等海产类食品制造商供货。以往，Omarsa SA的产品9成售予美国，但过去10年，中国已成为其第二大市场，可能很快就会成为最大市场。

中国水域污染严重、捕捞过量，因此增加了海产进口。一些较富裕的内地消费者避吃丑闻不断的鸡肉和猪肉，改吃海鲜。长期以来，中国一直是全球最大的海产类食品生产国和出口国。联合国粮食及农业组织估计，到了2016年，中国将成为全球最大的海产市场。

中国的需求愈来愈大，渔获显然未必足以满足全球需要。但中国进口西方名贵海鲜的同时，也会向欧美出口廉价的养殖品种，由此构成某种平衡。在欧美的超市，常有大量急冻白鱼出售，如罗非鱼和鲶鱼。

这种平衡或许行之有效，但中国人饮食日趋西化，因此原本只供出口的罗非鱼，如今在国内也有了市场。

另一方面，中国曾为罗非鱼等廉价海产的养殖基地，但由于国内工资水平提高，加上本土养鱼场较以往更难获得土地和水资源，中国的竞争优势正逐渐消失。

中国是全球最大的海产类食品生产国，2014年产出达6450万吨，当中逾4800万吨来自养殖场。 1980年代至1990年代间，中国认为海产养殖出口有利可图，且能在乡村地区创造大量就业机会，因此大力发展该行业，产出以双位数增长。但近年产出增长已大幅下跌。

中国增加海鲜消耗，将推动全球海鲜价格上升。这或要看东南亚的卫星国家是否能够增加产量，在西方市场形成竞争。不过，东盟国家日趋繁荣，愈发令该区成为中国出口加工海产类食品的理想市场。

中国对海鲜的消耗日增，最大受益者最终将是全球各地的牡蛎及鲑鱼生产商。其他人则必须要习惯吃贵价鱼。

马克．高德弗里（Mark Godfrey）为美国Seafoodsource.com撰写中国海产贸易相关文章。