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我想我無法成為一個素食者的原因，是捨不下海鮮和甜點。

盡管紐約有出色的raw food餐館，平常去的餐館也有不錯的素食選擇，適合vegan的甜點包括冰淇淋也不少。

在海邊城市長大的我，印象中沒有碰濄淡水魚，父親嫌它們有泥腥味。

大多海鮮尚是活蹦亂跳的狀態，只需白灼，微微加一些鹽和米酒，已經清甜鮮美。

若干魚類，則要先用鹽略微醃一下，當地話稱作曝醃。到北方念大學，則只能以紫菜蝦米干貝略解鄉愁。

最不適應的是大漠中的兩年，除了刺身，餐館中偶爾見到的游水魚全是淡水魚，不吃也罷。

實在想念得緊，試過開車6個小時，跑去San Diego，在那裡迷上墨西哥菜。

Old Town那邊一家老餐館的fish tacos我可以面不改色吃上兩人份。

在San Francisco的一個夏天，在擔憂未明朗前途的同時，居然完全無礙我的胃口。

我的意大利髮型師諳熟城中館子，時常約了一干人，懷裡揣著酒瓶，一頓下來，就一家子一般的親密無間。

（很久沒跟他聯絡，他不用電郵，店裡不設電話，有興致才去－找他要撥電話給隔壁冰淇淋店，有意思極了的西西里老男人。也跟濄他出海。）

San Francisco完全得天獨厚，海鮮和當地各色應季的蔬菜無窮無盡，好吃的小館子遍布，配搭Napa和Sonoma出的酒（多數好館子亦跟酒庄關聯緊密），景緻又美，可以望海觀日落。

記得搭車沿盤山公路去Muir Beach，有時會在半山腰下車，去一家有露天花園的小館子。

混熟了，先跟廚子們廝鬧一番，食物也彷彿額外家常豐美。

再後來是Boston，自然不乏海鮮。夏天跟朋友在Cape Cod租個木屋，騎車游泳之餘，海鮮是主題。

或者再稍遠一些，去到Maine，露營的夜裡，將龍蝦埋在炭灰中，趁熱剝開沾butter吃 －有時原始粗糙的吃法，最是美味。

有一回在家海鮮鋪子，看到新鮮的sea urchin（海膽），黑幽幽滿身是刺，毛球般一團。

師傅堅持將其對半剖開，用小小水龍細細沖洗，說想讓我品嘗海洋的味道。果真肉質細嫩，入口即化，帶著涼意。

紐約的海鮮鋪子和館子，等我另外寫來。

照片裡面是昨日突發其來的想法，pistachio冰淇淋上面覆蓋煙薰三文魚，色與味，以及質感的對比過渡都十分微妙－不妨一試。