http://s11/bmiddle/4b817356gde65f135442a&690

兰若/ 

这是一个加了好多焦糖酱的磅蛋糕，除了好吃，就是可以及时用掉好多淡奶油。

买材料的时候自己总是喜欢买1L装的大桶淡奶油，感觉比250ML的小包装更经济实惠。只是用起来才知道，大包装虽然价钱合适了，可是分量多，一次用不了，一旦打开用不完很容易坏掉。

后来学会用淡奶油做焦糖酱，然后又想用焦糖酱再做点儿什么东西，于是就有了这个焦糖奶油磅蛋糕。

烤好出炉的蛋糕相当湿润娇嫩，就像刚刚出浴的贵妃一样慵懒无力，出模时一定要小心。

 http://s10/mw690/4b817356gde660b7d9499&690

先做焦糖酱。我用了那位《厨房里的人类学家》庄祖宜女士的配比和做法，因为网上有视频，清晰明了很直观。

焦糖酱的材料和做法：

糖1杯，淡奶油1杯，水适量，盐1小摄

1杯糖加适量水拌匀，上火慢煮，煮的过程中不要搅拌，煮至琥珀色离火。徐徐加入淡奶油，再上火慢慢煮至浓稠。晾凉即可。

 焦糖奶油磅蛋糕

材料：

无盐黄油240克，全蛋240克（大约4个大鸡蛋），焦糖奶油酱400克，

香草砂糖30-50克，

低筋面粉300克，盐一小摄

做法：

1、室温软化的无盐黄油加入白砂糖，用电动打蛋器至光滑蓬松；

2、将全蛋逐个加入，每次都与黄油打至完全融合后再加下一个；

3、将2/3的焦糖奶油酱分次倒入蛋油糊中，继续快速搅拌；

4、将面粉和盐过筛后加入3中，用刮刀切拌均匀，再加入剩余的焦糖奶油酱，拌匀；

5、将搅拌好的面糊倒入烤模内，放入预热170度的烤箱中，烤60-80分钟；

6、出炉后取出放凉。

T：

1、也可先秤好4个鸡蛋的分量，再加入同等分量的黄油，面粉也可酌情加减，这是通常磅蛋糕的秤重方法；

2、焦糖奶油酱里已有了相当分量的砂糖，打发黄油时砂糖的用量减少了；

3、这个配方的分量也正好是一个黄金蛋糕模和一个罗兰蛋糕模的分量，罗兰蛋糕模需时60分钟，黄金模还要再加20分钟左右的时间；

4、刚出炉的蛋糕非常地湿润，很容易碎的样子，所以出模时一定要小心。

http://s16/mw690/4b817356g7ca3cb9b50ef&690

http://s8/mw690/4b817356gde65f6363347&690

http://s16/mw690/4b817356g7ca3cc02fe7f&690

http://s6/mw690/4b817356g7ca3cc325b85&690

http://s14/mw690/4b817356gde65fb24839d&690