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兰若/

终于做了提拉米苏。

提拉米苏已经不能再多说什么，大概已经要备选N大傻之列了。

其实，也不知道说得对不对，要是依着那个在我们中间流传着的俗套故事，我觉得提拉米苏多少有点像我们的腊八粥。故事里说，一个穷人家孩儿，把能找到的这一点儿、那一点的材料，一层一层又一层，为心爱的人叠了一个溢满爱情的甜点。后来的人们，依着几个基本的味道，应该可以有各种方便、随便的变化。

这几年，我一直没做过提拉米苏。因为在我们这个城市的西点食材店里一直没有见到过马斯卡彭奶酪，而我觉得这是提拉米苏不可变更的原则之一。

前几天，终于在我们这儿的红贝壳买到了马斯卡彭。于是，我做了我的第一款提拉米苏。

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手指饼干材料：

鸡蛋1个 ，细砂糖10克（蛋黄中）15克（蛋白中），低粉35克

 

手指饼干操作过程：

1蛋白加砂糖打至出现纹路；将蛋黄与砂糖混合打散；蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀；筛入面粉拌匀，放入挤花袋中挤成长条形；

2烤箱190度，中层，10分钟；

 

 

奶酪糊材料：

蛋黄1个， 细砂糖20克， 牛奶13克，朗姆酒5克，吉利丁粉2克，淡奶油60克，

马斯卡朋奶酪100克， 浓缩咖啡15克， 朗姆酒5克， 手指饼干适量，可可粉 糖粉适量

 

奶酪糊操作过程：

1将蛋黄，细砂糖，牛奶，朗姆酒，吉利丁粉放入容器，搅打均匀。混合物隔水加热，不断搅打，使其上升到80度，成浓稠的乳沫状，放入冷水盆中冷却，呈浓稠状态。

2用电动打蛋器将马斯卡朋奶酪打到顺滑；

3将蛋黄糊倒入奶酪中，边倒边不断用打蛋器搅拌，冷藏变稠备用；

4将淡奶油用打蛋器打至可保持纹路，随后倒入奶酪糊中，搅拌均匀；

5将冷却好的浓缩咖啡倒入朗姆酒 成为咖啡酒；

6将烤好的手指饼干掰成合适大小，在酒里沾一下，让饼干吸饱咖啡酒，铺在玻璃杯底；

7将奶酪糊倒入杯中1/2高度；

8再铺一层手指饼，倒入奶酪糊直到满杯，表面刮平，放入冰箱冷藏4小时后，表面筛可可粉，再筛糖粉作为装饰。

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很喜欢这个图案，两颗套在一起的心。

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一颗独立的心，也很好：）

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杯子里的提拉米苏：）