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兰若/

有段时间常常会去一个国外的美食网站。最吸引我的是里面的每一道菜，每一味甜点，每一种面包，除了有配方的文字，实物的图片，还有制作过程的视频。虽然都是英文，但凭着对美味的好奇和热情，对食谱的一知半解，加上自己扫盲级的英文和“google”的帮助，连猜带懵，也能明白个十之七八。

这道“shepherd's pie”就是从那里学来。据说shepherd's pie是个很传统的英式菜，起源英国乡村，有点像我们中国的农家菜。译过来就是“牧羊人派”，“农家馅饼”或者是“羊倌儿的馅饼”。

首先它的样子很好看，最上面是一层厚厚的土豆泥，烤得焦黄。下面是混合了蔬菜丁的肉碎。

可以用羊肉或者牛肉，也可以用其他别的肉，我做这个的时候就用最常用的猪肉馅。蔬菜也都是我们平时常食用的，有洋葱，胡萝卜，芹菜，我想还可以随意发挥，加入自己喜欢的内容，这次我加了切碎的香菇。

提起农家菜，就想再多说几句。如今很流行农家乐这种新兴的休闲形式。就是村子里的老乡利用当地农村的特产和田园风光的自然环境，向城里人提供的一种休闲的方式。据说可以使城市现代人获得身心的放松和精神的愉悦。吃农家饭是这一休闲活动的必然也是很要紧的节目，一次单位的同事去参加这种活动归来，调侃，说：吃农家饭，标准怎么也得是中农的水平吧，可别把贫农家的饭拿来让我们吃呵！

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材料：

500克土豆， 50克碎干酪   1个洋葱切成小丁   2个胡萝卜切成小丁  芹菜2支切片

1公斤肉碎 植物油适量

一汤匙面粉1汤匙的植物油混合成芡汁

黄油 ，盐和胡椒，牛奶适量

做法：

1土豆去皮后在盐水中煮熟。

2锅中放入少许油，炒洋葱，至柔软变色，取出。

3炒胡萝卜和芹菜，炒至自己喜欢的程度，取出。

4设置烤箱温度220摄氏度

5烧热50克黄油（我用了植物油），放入肉碎，炒至变色，加入炒好的胡萝卜和芹菜，此时可加添加自己喜欢的调味，再加入面粉植物油的芡汁，略煮片刻。盛出放入烤盘摊平。

6煮好的土豆压碎成泥，放入炒好的洋葱，适量黄油，奶酪碎，盐胡椒调拌均匀。如果土豆泥太干可加入适量牛奶搅拌至合适的湿度。

7把土豆泥放在烤盘里的肉碎上面，摊平，在表面用叉子划出纹路，刷黄油，放入烤箱，烤30-40分钟，表面焦黄即可。

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