澳门和上海一样，是东西方文化的交汇地。澳门在16、17世纪后成为贸易和传教中心后，大大促进了东西方文化交流，使中国的传统文化和来自欧洲、东南亚等地的文化相互碰撞、交流、汇聚、融合，长达400年之久。因此澳门的风情有着中西合壁的格调。这一特点在饮食文化上尤为突出。

    澳门烹饪吸收了广东地区的烹饪法和食材，以及香港、萄葡牙、印度、非洲、东南亚的特色。创制出独一无二的澳门菜。

澳门豆捞：在火锅里捞运气

在上海独成一派的“豆捞”其实一种源于澳门的“火锅料理”。由于澳门地处东海暖流区，海产品丰富，澳门人就将当地盛产的海产品变换着多种不同的方式加工后置于锅中涮煮，久而形成了豆捞火锅的这种独特吃法。“豆捞”一词的发音取自“都捞”的谐音，以“捞”来讨口彩，意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞到财气、运气等等。

澳门豆涝坊是上海一家分店众多的人气餐厅。这里的每一位客人面前都有一只独用的小火锅，锅底有清淡的食蔬类，也有麻辣等重口味的。里边的料可以分为几大类，一类是切片的牛肉、羊肉、羊羔肉以及牛仔骨等等，另二类就是各种丸和滑了，所谓的丸是店家已经做好的各种丸子，而滑则是一碗肉泥，用小勺子挖成一小块一小块投入锅中，如果你手生，也可以请服务员代劳。辅料则有蔬菜、菌菇、豆制品等普通火锅常备的东西，另外还有豆捞云吞这种即可以当菜又可以当点心的食品。如果你需要调料，可以自己去自助区取，海鲜、摇拄、沙茶、麻酱……品种相当丰富，另有一小碟一小碟的香菜、花生等小菜无限供应。吃豆捞建议搭配凉茶或冰冻饮料。带小孩去的客人要特别当心手别被锅子所烫伤，一旦烫伤了，要立即问服务员要烫伤药膏。

                                            澳式葡国菜：家常化的西餐

由于历史原因，葡萄牙人的饮食风俗随着通婚现象影响了澳门人，产生了中西融合的新美食文化，随即在国内风行。在西康路靠近康定路的地方有家餐厅叫澳门葡国餐厅。这家餐厅的老板是澳门人，做的就是澳门葡国菜。

餐厅的墙壁上挂满了来自葡萄牙和澳门的风光照片，最抢眼的就属澳门的大三巴牌坊了。这是1637年竣工的圣保禄大教堂的前壁，糅合了欧洲文艺复兴时期与东方建筑的风格而成，因貌似中国牌坊得名，被誉为“立体的圣经”。牌坊第三层最能体现出葡萄牙元素，在正中童贞圣母像的左方刻有“永恒之众”，一艘葡式帆船和一个魔鬼”。此外，在底层正门的楣额上，你也可以看到用葡文刻着的“MATERDEL”意即“天主圣母”以及两侧门上刻有的耶稣记号“HIS”。澳门回归前，澳葡政府曾欲将牌坊申报为世界文化遗产而未能成功。2005年，中国政府向联合国教科文组织申报世界文化遗产，大三巴牌坊得以成为澳门历史城区的一部份。餐厅里不仅有大三巴的巨幅图片，连餐盘、黄油碟、烟缸、糖盅上都可以看到她的倩影，这些可是特别定制的。顺便提一句，葡萄牙产的瓷盘、软木塞和成套餐桌布都世界闻名。

澳门葡国餐厅的客人多数为喜好西餐的上海人，葡萄牙熟客则会在每周六的中午光临。他们的点的菜品是不同的。葡萄牙海洋捕捞业较发达，以捕捞沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼为主。，因此葡萄牙客人最喜欢将腌制的银鳕鱼作为主食，他们将鱼每天用清水浸泡两次去除咸味，烹调方法有焗、烤、白灼等等。葡萄牙客人还喜欢用自家的“蜜桃红”来作餐前开胃酒。葡萄牙是世界上主要的葡萄酒生产国之一，北部的波尔图是著名的葡萄酒产地。波尔图葡萄酒闻名遐尔，品种数百，价钱各异。至于来这里的上海客人推荐他们白汁蘑菇鱼、咖喱虾以及招牌葡国鸡一定没错。这里的白汁蘑菇鱼奶香浓郁，咖喱虾辣度适中，葡国鸡更是下料齐全，肉质中渗透着橙香味。餐后来个鲜奶油饼沫就完美了。餐厅也提供商务套餐和外卖服务。此外，这家餐厅还隐藏着菲律宾菜肴，很多住在上海的菲律宾朋友都会特地到这里尝尝SISING或者HALO-HALO。

澳式茶餐厅：解决了一日三餐

和香港一样，澳门的茶餐厅也很火暴。

澳门人的早餐时间很早。在家里吃的话，7点就开始了，一般中式的是车仔面、方便面、白粥、肠粉，西式的是面包以及咖啡奶茶。考究点的就会到茶餐厅吃早茶。因为澳门地方很小，大多数白领都选择实惠又卫生的回家吃饭。所以澳门茶餐厅的午餐时间基本要推迟到下午一两点。下午茶时间也相应地推迟，一般在下午4点半左右，多以车仔面、多士、猪扒堡以及咖啡奶茶为主。吃晚饭时一般会先来一碗汤，再来个炒菜、蒸鱼，也会买现成的烧腊。由于澳门有很大一部分人需要上夜班，所以宵夜生意很火暴，大排档和快餐厅都很受欢迎。

在周末或假日，许多澳门人家只吃两顿饭。11点左右去酒楼饮茶，同时吃早饭和午饭。晚上再换家餐厅吃饭。

在上海，葡京茶餐厅是澳式茶餐厅的代表。澳门炒饭是推荐菜里的头牌，量超足，胃口小的可以三人点一份。炒饭的新品有澳门先生炒饭和小姐炒饭，料里有虾仁、蛋、蟹籽、蟹柳棒和蛋白，目前人气还和老牌炒饭不能比。这里的蛋挞独具特色，蛋白和蛋黄是分开的，他家的蛋白蛋挞感觉没有普通的那么容易腻，很受MM欢迎，不过也有追捧传统蛋挞的人士嫌此过于清淡。澳门猪扒包将嫩嫩的猪肉煎得金黄，包顶和包底也被烘烤过，外脆里软，一口咬上去肉汁满溢。葡国鸡汁焖饭很实在的，塞得满满的，用咖喱拌过，食料有菌菇和腊肠。但是这里的葡国乳香鸡却有点电烤鸡的感觉．和正统餐厅的明显不是一个档次。

你喜欢港式茶餐厅还是澳门茶餐厅？

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