药补不如食补，冬令进补
2022-12-26 00:06:16
药补不如食补，冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。冬季常吃荸荠，更可收获3个好处。
1）润肺化痰每100克鲜荸荠肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用荸荠能润肺、缓解咽喉不适和口干舌燥。
2）润肠通便荸荠还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要源于它含有丰富的膳食纤维，每100克荸荠中含有1.1克的不溶性纤维。
3）抑菌抗菌荸荠的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。荸荠英这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。
荸荠怎么吃？
1）【荸荠鸡丁】
主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。
2）【荸荠排骨汤】
主料：荸荠150克，猪排骨300克。配料：盐、料酒、葱段各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。
3）【甘蔗荸荠汤】
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
4）【荸荠拌陷】
冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和荸荠以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。
【荸荠不宜生吃】
荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。人误食姜片虫后，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净去皮，再用淡盐水冲洗干净，最好加热至成熟后再食用。
药补不如食补，冬令进补
药补不如食补，冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。冬季常吃荸荠，更可收获3个好处。
1）润肺化痰每100克鲜荸荠肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用荸荠能润肺、缓解咽喉不适和口干舌燥。
2）润肠通便荸荠还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要源于它含有丰富的膳食纤维，每100克荸荠中含有1.1克的不溶性纤维。
3）抑菌抗菌荸荠的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。荸荠英这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。
荸荠怎么吃？
1）【荸荠鸡丁】
主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。
2）【荸荠排骨汤】
主料：荸荠150克，猪排骨300克。配料：盐、料酒、葱段各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。
3）【甘蔗荸荠汤】
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
4）【荸荠拌陷】
冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和荸荠以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。
【荸荠不宜生吃】
荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。人误食姜片虫后，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净去皮，再用淡盐水冲洗干净，最好加热至成熟后再食用。