学做应季甜汤——【桂花芋艿红豆沙】
2022-11-07 00:10:44
“秋天吃芋头，年年有余头”，现在是吃芋艿的季节，学做芋艿甜品——【桂花芋艿红豆沙】，软糯甜蜜，暖心暖胃。
【桂花芋艿红豆沙】
材料：芋艿3个、红豆100克、红糖（或冰糖、白砂糖）30克、食用纯碱（能让芋艿更易煮烂、颜色发红，如没有可不加）少许、糖桂花（或干桂花）适量。
做法：
1）红豆洗净，提前浸泡3小时以上，隔夜更佳。
2）锅中倒入红豆和适量清水，大火烧开转小火焖煮，直到红豆软糯。
3）捞出一半红豆，用勺子碾碎或用破壁机打碎，这样红豆的口感层次会更丰富。
4）将红豆糊倒回锅中，加水继续炖煮至酥软。（酥软程度依个人喜好）
5）芋艿洗净放入锅中，加清水没过，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
6）捞出芋艿，剥皮，冲干净后切片。芋艿表面较滑，切时要小心。
7）冷水中加少量食用纯碱，放入芋艿，大火烧开后捞出，静置3-5分钟。
8）煮好的芋艿放入红豆沙中，加入一勺糖桂花、适量红糖，炖煮片刻即可。
9）盛出后可在表面撒一些干桂花做装饰，颜值和风味更佳。
完成：
学做应季甜汤——【桂花芋艿红豆沙】
“秋天吃芋头，年年有余头”，现在是吃芋艿的季节，学做芋艿甜品——【桂花芋艿红豆沙】，软糯甜蜜，暖心暖胃。
【桂花芋艿红豆沙】
材料：芋艿3个、红豆100克、红糖（或冰糖、白砂糖）30克、食用纯碱（能让芋艿更易煮烂、颜色发红，如没有可不加）少许、糖桂花（或干桂花）适量。
做法：
1）红豆洗净，提前浸泡3小时以上，隔夜更佳。
2）锅中倒入红豆和适量清水，大火烧开转小火焖煮，直到红豆软糯。
3）捞出一半红豆，用勺子碾碎或用破壁机打碎，这样红豆的口感层次会更丰富。
4）将红豆糊倒回锅中，加水继续炖煮至酥软。（酥软程度依个人喜好）
5）芋艿洗净放入锅中，加清水没过，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
6）捞出芋艿，剥皮，冲干净后切片。芋艿表面较滑，切时要小心。
7）冷水中加少量食用纯碱，放入芋艿，大火烧开后捞出，静置3-5分钟。
8）煮好的芋艿放入红豆沙中，加入一勺糖桂花、适量红糖，炖煮片刻即可。
9）盛出后可在表面撒一些干桂花做装饰，颜值和风味更佳。
完成：