秋季正是柿子大量上市的季节，但在大饱口福的同时，身边也流传着“不能空腹吃柿子”的说法，这是怎么回事？柿子有哪些健康的吃法呢？柿子吃多了会得胃结石（胃柿石），真的吗？

柿子含有鞣酸，鞣酸与人口腔中的唾液蛋白结合就会让人产生“涩”的感觉，所以吃的时候会有麻涩感。如果大量吃下鞣酸，胃里的蛋白加上柿子中的果胶、纤维等其他成分混在一起就可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。但并不是所有的柿子都是高鞣酸。现在市场上销售的柿子鞣酸都很少，因为商品化的柿子都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖，鞣酸很少，是可以放心吃的。

如果担心吃柿子导致胃结石有几点建议：未成熟的柿子鞣酸含量较高，尽量等到成熟之后再吃；最好也不要空腹吃柿子。

柿子在成熟软化过程中，鞣酸的含量会逐渐降低，完全成熟的柿子鞣酸含量很低，才能食用。所以刚从树上摘下来的柿子，最好放几天“捂熟”变软后再吃。

不要随意去购买或者吃一些路边售卖的柿子，可能没有经过脱涩处理。

胃酸分泌过多及胃动力不好的人，或者患有胃溃疡等胃部疾病的人，尽量不要吃柿子。