红苋菜与绿苋菜有什么不同？

从营养学上看，二者差异不大。但在中医的角度，二者还是有所区别的——红色的苋菜能够驱逐淤血，所以，有淤血的患者可以适量多吃一些。绿色的苋菜，能调畅气机，有痰尤其是有热痰的患者可以多吃一些。总的来说，便秘的人都可以吃一些，有助于通大小便。血脂高的人要多吃一些红苋菜，因为它能“通血脉，逐瘀血。”

苋菜怎么炒才好吃

苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。

家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。

正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。

又一种苋菜的美味做法——苋菜绿豆芽蜡烛包

主料：苋菜150克，绿豆芽100克，面粉。

调料：盐、胡椒粉、食用油适量。

做法：1.苋菜洗净后用清水浸泡，一部分沥干水分，一部分入锅煮出红汤。2.待红汤微凉后，倒入面粉中和成面团，醒发后做成大剂子，擀成皮。3.锅内放食用油，蒜片爆香后，将苋菜和绿豆芽入锅炒熟出锅。4.将馅料包入面皮中，包成蜡烛包，入锅煎熟即可食用。

此道“苋菜绿豆芽蜡烛包”，是一道素食面点，苋菜同富含植物蛋白的绿豆芽同入馅，营养均衡，味道鲜美，适合减肥健美一族食用。

苋菜有“3不吃”

值得注意的是，再好的食物也不可多食。具体到苋菜呢，以下三种人要远离：

1.因为有破血的作用，所以产妇食之易产，应尽量少吃或者不吃。

2.凡脾胃虚弱者忌食，恐耗散胃气。

3.忌鳖同食。