【香椿煎蛋】

材料：香椿、鸡蛋、食盐、食用油

做法：

1）锅内水烧开，加一调羹盐，香椿焯水，待香椿芽颜色变绿就可以捞起来；

2）冷水里过一下，捞出后挤干水分；

3）将香椿芽底部的老头去除，剩余部分切成末；

4）香椿末放入容器，打入鸡蛋，加少许食盐，打匀；

5）平底锅烧热后加入食用油，先将一半的香椿蛋液倒入锅内炒熟；

6）再将炒熟的鸡蛋倒回蛋液内打匀，这样煎蛋饼更容易凝结；

7）锅里再加点油，香椿蛋液全部下锅；

8）用中火先煎熟一面，再翻身继续煎，散发出焦香时便可盛出，改刀装盘。

完成：

小贴士：香椿需经过焯烫后食用。若有腌制后食用的习惯，也建议焯烫后进行腌制并低温保藏食用。此外，过敏体质者或者抵抗力较弱者，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。