【地栗球】

材料：地栗（学名荸荠，也叫马蹄）、糯米粉、绵白糖、红豆沙、番茄沙司

做法：

将地栗两头切除，再用刨刀去皮

用刀背把去皮的地栗拍碎，再将它剁成绿豆大小的碎末

剁好后挤出多余水分

1斤地栗加入1两糯米粉、1两绵白糖拌均匀

红豆沙用调羹分成花生大小的粒，先在手心里放入一些地栗末，加上豆沙馅，再盖上地栗末，搓成球

做好的地栗球，撒上一些干的糯米粉，炸制时不容易黏连

锅内油烧热，把地栗球分别放进油锅炸两遍，第一遍炸制时，将它炸熟，第二遍炸制时，将它炸脆

配一点番茄沙司，味道更加好

完成

表面是油炸的香脆，内馅是地栗的清脆，一口咬下去，地栗清香与豆沙的甜香交织。