跟着上海松江大厨学习如何烹饪一道鲜香入味、酥嫩不腻的家常红烧羊肉：

材料 -：

主料：羊肉101000克
配料：甘蔗250克，白萝卜250克，葱姜各50克，蒜叶少许、食用油50克、老抽20克，生抽10克，冰糖20克，盐2克、啤酒1瓶

做法::：

1. 1）羊肉剁块（羊肉在烹制时缩水比较厉害，肉块应适当剁大一些。）

2）甘蔗、白萝卜切块。

3）羊肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再用清水洗净。

4）葱姜用油炒香，再下羊肉块炒香。

5）加入老抽，上色同时炒出酱香味。

6）放入啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、食盐，加水没过羊肉。

7）烧开后盖好锅盖，小火焖煮1小时。

8）挑出葱姜、甘蔗，并放入白萝卜。

9）焖煮10分钟后收汁。

10）烧好后以萝卜打底，羊肉盖在上面，最后，加一把青翠的蒜叶增香添色。

完成

如何挑选羊肉：

1. 看外表，外表有光泽，切面颜色均匀鲜亮。

2. 看肉质，肉质均匀紧实有弹性的肉比较新鲜。

3. 闻味道，新鲜的肉闻起来气味正常，无异味。