加载中…100道素菜（八十二）【转】
(2018-12-22 00:23:02)
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杂谈 |
八十二、凉拌双耳
原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许
做法：
1.银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。（这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用。)
2.另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段（如不习惯芥辣可不放。）
3.将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均勻即可。（如果喜欢，还可能放些香菜。）
提醒：
1.银耳和黑木耳用水泡时一定要泡开。
2.图中用的是压缩干木耳，不可用新鲜木耳，据说生吃新鲜木耳会引发皮炎，切记！
3.一般是东北的干黑木耳比较好。
黑木耳的功效：
1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3.黑木耳是人体的清道夫，它所含胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。所以现营养学家赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
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