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(2018-11-25 00:16:26) 六十三、炸/蒸春卷
主料：春卷皮（展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存。）
馅的配料：千张、金针菇、绿豆芽、韭黄（不吃可不放）。
做法：
1.先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。以上所有的料用油炒八分熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。
2.将整张春卷皮割成数个梯形，剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。
3.将适量的馅放在皮上。注意两边的馅要包好，不要露。
4.包好后将口朝下放入蒸盘。
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