加载中…100道素菜（四十三）【转】
(2018-10-14 00:23:43) 四十三、翡翠玉卷
原料：椰菜(也叫包菜、高丽菜)、金针菇、胡萝卜、竹笋
做法：
1.最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整个放入滚水中，边烫边用筷子一层层剥去外层的叶子。烫软后捞出，冲过凉水，再用菜刀把叶子白色较硬的部分切除，备用。
2.再准备裏面的馅料：将胡萝卜和竹笋切细丝，起油锅烧热，先倒入笋丝煸炒至水分干，再加入金针菇和胡萝卜丝一起炒，用生抽、少许白糖、少量盐、胡椒粉、蘑菇精调味炒勻。
3.现在就可以包菜卷了。如图所示，一个个包好，就不用多说了。
4.吃前，将包好的菜卷蒸或是微波至热，最后再淋上芡汁。芡汁可用少许盐、蘑菇精、生抽、水淀粉调制。
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