加载中…100道素菜（四十）【转】
(2018-10-06 00:02:56) 四十、糖醋藕排
原料：莲藕、番茄、绿菜椒
做法：
1.藕条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净。
2.调糊：面粉和生粉的比例是2:1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊，放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。
3.另起锅热少许油，倒入番茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后，再倒入菜椒和番茄，转成小火，并用少许水淀粉勾芡成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
心得：
1.一般用番茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。
2.这道菜最好要趁热吃呦。
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