加载中…100道素菜（二十五）【转】
(2018-09-05 20:24:35) 二十五、炸蔬菜球
原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五-六朵、小菠菜
做法：
1.豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水；紫菜剪碎。
2.马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。
4.放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜放在菠菜上即可。
5.可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。
心得：
(1)蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。
(2)菠菜和豆腐尽量不一起吃，图中是临时搭配的，可以换成其他蔬菜。
(3)要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。
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