油炸物 不忌口 吃素10多年 三高症照样上身

【记者杨欣洁／台北报导】

June 14, 2013 03:00 PM 

      吃素也会有三高问题。一名四十几岁、吃素十几年的“师姐”，中等身材，一次健检时却发现有高血压、高血脂以及高血糖问题，医师问诊后才发现，虽然她吃素，但常食用素泡面、糕饼等高热量、高油脂食品，导致三高。

收治该名患者的台北荣民总医院心脏内科主治医师陈肇文说，该名患者晚睡、早起，加上吃素易肚子饿，常以饼干、糕饼或是泡面果腹，有些素食加工食品为加强口感与味道，常会添加过量的调味料，如棕榈油、椰子油、糖或香油等，热量更高。

      陈肇文表示，临床上也看到不少吃素患者，自以为吃素就等于健康，却还是以煎、炸等高油方式烹调，长期下来很容易出现高血脂等心血管疾病。健康清淡的饮食原则，就是未加工的天然食品，避免油炸，应改用蒸、煮等烹调方式。

      中华民国心脏学会秘书长殷伟贤表示，高血脂、血脂异常指的是血中总胆固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白胆固醇，任何一项指数过高，或是高密度脂蛋白胆固醇偏低。

      陈肇文说，三酸甘油酯过高主要与长期摄取高热量的食物有关，容易并发糖尿病以及胰脏发炎等；胆固醇过高多与个人体质有关，一到两成是因饮食中摄取过多胆固醇所致，临床上近六成的高血脂患者三酸甘油酯及胆固醇都超标。

      陈肇文建议，胆固醇过高通常用药物控制都有不错效果，不过三酸甘油酯过高多与饮食习惯较有关，用药控制效果不如控制胆固醇来得好，患者还是要改变生活方式、饮食习惯为优先。

      殷伟贤也说，民众发现胆固醇上升时，应赶快改变生活习惯，饮食控制、规律运动、戒烟、减重；仍无法改善者，再寻求医师协助。若已有心血管疾病者，则要及早就医，配合药物治疗。