更全面地认识大闸蟹

        中国的淡水湖这几十年还都饱受中华肺吸虫的影响，当地政府在夏天最严重时，都要求当地人不要靠近湖水……一位老兄认识一个某医院的漂亮医检师，于是假借名目请她吃饭……因为秋天了，媒体上炒大闸蟹炒的厉害，于是献殷勤的想请她到餐厅准备吃大闸蟹。 没想到漂亮美眉一听到这个建议当场花容失色，大呼万万不可……她说：中国的淡水湖这几十年还都饱受中华肺吸虫的影响，当地政府在夏天最严重时，都要求当地人不要靠近湖水……大闸蟹跟人不同，不会受肺吸虫的影响，但是其实身上布满肉眼看不到的肺吸虫……如果不完全煮熟，吃到生蟹的感染率高达70% 会造成肠穿肺烂。他们医院每年都有好几例这样的病患，做肺组织切片时爬满肺吸虫。

        在“美国疾病管制局”的网页看图，大闸蟹—— 淡水甲壳类动物，内含肺吸虫的“囊状幼虫”(metacercariae), 被我们吃进肚子后 , 在十二指肠破囊而出，然后钻出肠壁进入腹腔，再钻过横隔膜进入肺部，最后在肺部发育为成虫，然后生蛋……（也可能跑到不该去的地方，如脑部和肌肉）蛋蛋随着痰往嘴巴送，咳出来，或者再被吞进去，然后跟着大便排出来……普通大闸蟹变阳澄湖大闸蟹全过程如下：

1) 这种白色粉末就是用来“洗”螃蟹的，业内称为安全粉或保险粉，其实这种粉末是主要用于染料、服装、纺织品漂白的工业化工原料。

2) 把一些白色粉末倒入清水中，同时清水中还要不断注入氧气。过五六分钟后就能闻到一股刺鼻的酸味，普通人会咳嗽不止，并且流眼泪。

        水产商通过“化妆”，将普通蟹变成阳澄湖大闸蟹的全过程。阳澄湖大闸蟹向来以“青壳、白肚、尖爪、黄毛”闻名，这也给利欲熏心的商贩以可乘之机。一位水产业内人士为记者演示了药水洗螃蟹的全过程，经过一番化妆的普通大闸蟹，摇身一变就成了众人追捧的“阳澄湖”大闸蟹。

3) 十分钟以后，清水变成黄色，此时把浑身泛黑的螃蟹放到溶液中浸泡，５分钟后原本生猛的大闸蟹就变得不爱动弹了。

4) 等到螃蟹肚子变白，把螃蟹捞出来放在清水中加氧气冲洗数遍，加氧气是让被熏晕的螃蟹缓过劲来。蟹腿、蟹壳、蟹肚以及一些边边角角都雪白光亮。

5 对比没有洗过的螃蟹，这只螃蟹 (图下)可谓“脱胎换骨”。但是这些药物就留在螃蟹身体内，消费者买回家也洗不干净了