我没吃过越南菜，但一些朋友喜欢食越南菜，经常会食到九层塔，澳门人叫香花草，也有人叫它金不换。

        奉劝各位，不要再用九层塔煎蛋，吃越南料理也不要再加免费的九层塔了！

        九层塔里有一种成份已经医学证实会导致肝癌。西方人称的罗勒与九层塔相近，原产地在印度，由荷兰人带到台湾来罗勒的叶片略呈椭圆形，香味较淡甜度较高。

        九层塔是一年生的植物，非常容易种植，植株有绿茎和紫茎两种，较常见的又以紫茎的香味较浓，每年5-10月盛产季，烹调时以叶片翠绿者佳，叶片变黑时即将腐烂香味已失。

        九层塔里有一种成份叫做 Eugenol <英译：丁子香粉，是一种化学物质>，这个成份已经证实会导致肝癌。当然其他的植物中也含有这个成份，但是九层塔里的含量最高，而且其他植物大部分不是拿来食用的！  

          致癌的重要机转是 Dose dependance，也就是说，因为致癌物的一再刺激，会造成致癌机会的渐渐提高！所以，在这个致癌理论中，接触致癌物的次数是关键。本来，人体有对受损组织<或基因>修补的机制，但是一再的刺激造成突变后，情况就不可逆了！而 Eugenol 的中文名称就叫做“黄樟素”，所以，“请不要再用九层塔煎蛋了”，以断绝对这种致癌植物的食用。许多人在吃盐酥鸡、三杯鸡、三杯中卷等食物时，都喜欢加入大量的九层塔以增加其香味，有些蛋饼店甚至也在每张饼中加入一把。

        请您今后一定要有取舍抉择，千万不要认为：那么多人都吃了这么多年，也没听说谁是因吃九层塔死亡的！偶尔吃一点没有关系吧？要知道这种毒素会在体内累积，罹癌跟进食有关连。九层塔会吸附多余的油脂，若店家重复使用回锅油油炸，虽可满足人们的口感，但吃下肚后，却可能失去宝贵的健康。