南瓜可促进胰岛素分泌

        南瓜又称饭瓜或番瓜、麦瓜、金冬瓜、番南瓜等，为葫芦科植物，一年生蔓生藤本。果实有圆、扁圆、长圆、纺缍形或葫芦形，前端有凹陷，表面光滑或有瘤状突起和皱沟，成熟后有白霜。肉厚、黄白色，成熟后有特殊香气，味甜。嫩瓜炒食，可配猪肉丝、牛肉丝或单炒，是夏秋季的佳肴，味甘适口。

        老熟南瓜耐贮藏，可作饲料或代糖，不少地方称之为饭瓜。自古以来，中国人民就十分重视南瓜的食疗药用价值，早在诗经中就曾有关于南瓜食疗的记载。明本草纲目载：性味甘、寒、无毒，能补益气，医林纂要载能益气歛肺。中医认为，南瓜有消炎止痛、解毒、养心补肺等作用，而且是糖尿病的克星。

        现代的科技发展，更为南瓜这一普遍的食物增添新的“魅力”。内分泌学家在调查糖尿病的发生情况时发现，爱吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低；营养学家和医药学家们进行分析研究，发现南瓜含有某些活性物质，有促进人体胰岛素分泌的功效。

        由于南瓜不仅活跃丰富的糖类（葡萄糖、蔗糖等）、淀粉、脂肪和蛋白质，还有含有人体造血必需的微量元素钴和锌，这两种元素在人体细胞生理活动中起着重要的作用。其中钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，而锌直接影响成熟红细胞的功能。对糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的某些疾病有一定的防止作用。

补血不必猪肝汤，南瓜葡萄也很棒

        谁说补血一定要靠猪肝？许多人都有种错误的观念，认为只吃菜不吃肉才会贫血，其实，不少植物性食物，不但含有铁质、胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作为补血的食材喔。素食朋友只要加以适当搭配，其实不用太担心贫血的问题。

南瓜——补血之妙品

        被清代名医陈秀园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白质、胡萝卜素、维生素、必需氨基酸、钙、锌、铁、钴、磷等等，其中，钴是构成维生素B12的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作；锌则会直接影响成熟红血球的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之，全都是补血的优良营养素。