南瓜是糖尿病患者的福音

        糖尿病患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏却对于防治糖尿病大有帮助。各种玄机值得仔细研究。在各种食物之中，南瓜（即番瓜）对于糖尿病的疗效可真是数一数二的。

        近年中国和日本医学研究证实：糖尿病患者长期吃南瓜或南瓜粉，病情减轻机会特别高，尤其是轻型及中型的患者大多在服用之后症状改善，精神转佳，减少口渴。

        糖尿病一般由于人体内胰岛素分泌不足，至某种程度导致葡萄糖的正常利用受到影响，使血糖上升，终于由尿中排出体外。而胰岛素这家伙则必须有铬和镍这两种微量元素才可发挥作用，倘若人体内吸收的铬和镍不足，胰岛素的活动即减少。

        南瓜正好含有丰富的铬和镍，所以对于糖尿病患者是天赐良药。而且，南瓜含有大量植物纤维，产生延缓小肠吸收糖分的效果，这样患者不会在饱食之后血糖急剧上升，令胰岛素更加重负担，反而可以逐步恢复正常功能。

        此外，南瓜令含有蛋白质、胡萝卜素及多种维他命和氨基酸、多种矿物质（钾、磷、钙、锌、硒等），含碳水化合物却很少，因此有益健康。

        据中国医学的说法，南瓜性味甘、温，入脾、胃经；功能补中益气，化痰排脓，消炎杀虫，止痛。若是脾胃湿热、胸脘胀闷者，则不宜。

        南瓜原产非洲及南美洲，后来传入印度、中国。有多个不同品种，所以形状颜色往往不同。美洲南瓜特别巨型，圆筒形，瓜皮有黄、白、紫、绿等色。印度南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有稜，未成熟时呈绿色，成熟之后转橙黄或金黄色，表面有一层赤褐色的霜。

        近年来，全球各地掀起了南瓜热，因为它有减肥美容的功效。特别是日本各大城市出现了烹饪南瓜奉客的专门店，推出南瓜汤、南瓜沙律、南瓜雪糕等，奉之为“蔬菜之王”。中国各地流行南瓜粉等，南瓜的药用价值开始为各地医学界认识，它的美味也受到大众欣赏。