别忽略反式脂肪所占据的细胞膜拖累咱们。

        反式脂肪吃下去马上伤害肝脏，会破坏人体细胞膜代谢。好多人以烤面包夹奶油当早餐，而且听说奶油很不好，就改吃人造奶油。长期下来，日积月累的结果，造成很多问题，例如高血压、高血脂、心脏病、中风、各类过敏、自体免疫疾病、免疫力下降、肥胖……

*反式脂肪——氢化植物油是健康杀手。所谓“氢化”，就是把植物油变成反式脂肪的过程，大家常吃的“人造奶油”，就是氢化过的油。

        人造奶油的制作方式，是在每个植物油分子力加2个氢原子，使原本顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。方式脂肪酸由于分子的极性较大，油分子之间的互相吸引力较强，所以在常温下是固态，相当稳定。而原本的大豆油、玉米油这些植物油，在常温下比较不稳定，呈液态。这就像变魔术一样，液态的植物油，加了2个氢之后，就变成固态的氢化植物油，然后再加点调味料，人工香料与色素，味道与模样就跟奶油一样了。除此之外，由于氢化油不易败坏，可重复高温油炸，成本低，使食物酥脆、卖相好，这种油料理时特别香，有很多业者都使用氢化油来炸食物，如：炸鸡、薯条、洋芋片、饼干、巧克力、苏打饼、爆米花、油条、臭豆腐、盐酥鸡和素料，还有便利商店、大卖场架上的零食……。要小心了！咱一不留神会在不知不觉中吃下了对健康有害的氢化油。

        脂肪酸是人体用来建造细胞膜与荷尔蒙的材料，方式脂肪酸却是经人为氢化处理后才产生，不存在自然界，因此人体无法处理这种油脂，只能任由其堆积于体内，进而增加罹患心脏血管疾病的机率。氢化植物油比动物性脂肪更糟，会使血中坏的胆固醇增加，好的胆固醇减少，造成血管阻塞。

        孕期营养影响宝宝未来的健康和家庭日后生活品质，母亲本身吃了很多人造奶油、糕饼或其他氢化油，母奶中就会含有7%的反式脂肪酸，也就是不能吃的氢化油，多么恐怖！也难怪现在有那么多小朋友从小就有一大堆毛病。

        孩子从小吃了不该吃的东西，血管壁本来应该是光滑的，可现代很多小孩的血管壁却已经有脂肪纹，使血小板与坏胆固醇开始堆积，形成硬化斑块，难怪中风年龄层会越来越低。氢化植物油吃越多，癌症罹患率越高。

        90%血液在毛细血管，也要重视血液和血管的健康管理。从食品加工厂、面包糕饼店、速食店、西餐厅、一般餐厅、饭店、传统早餐店、路边的小贩……到消费者，不知道反式脂肪（氢化植物油）对健康有多大的影响，种种现象实在令人忧心。

        反式脂肪酸会造成众多的问题，其中之一就是皮肤过敏。从细胞的微观层次来看，吃了坏油的人，它的细胞膜就是用比较多的坏油所构成，所以细胞膜比较不稳定，就容易启动过敏反应，产生红肿、流汁等现象。不论是皮肤过敏、鼻子过敏、慢性中耳炎、气喘等哪一种过敏，它们在细胞分子层面的机制都是很类似的，而避开毒素或避开过敏原都是最基本的方法。氢化油或氧化油容易堵住皮脂腺形成皮肤干燥或青春痘。

        现在开始吃好油，然后逐渐把细胞膜坏油淘汰代谢掉就可以了。我们身体的细胞组织器官，一直持续着一进一出不断新陈代谢的活动，今天身上这一层表皮，一个月后就换另一层皮了。表皮细胞代谢的周期是一个月，有的组织代谢比较慢，人体全身的细胞更新需7年的时间。也就是说，如果原本身体不好、体质不佳、甚至罹患了癌症，只要有心改善，并能持之以恒的话，最晚7年的时间就可以脱胎换骨，把体质调好。