这道面包卷真的是非常非常美味，肉桂和苹果的味道非常搭，又添加了焦糖的奇妙香甜味，烤出来很漂亮，无论是自己吃还是送朋友都很不错。在寒冷的冬天，烤一盘散发着阵阵诱人香气的焦糖肉桂苹果面包卷，搭配一杯热热的红茶或者咖啡，该是多么的惬意！

这款漂亮的面包卷用在贝太厨房试用的USA PAN 圆形活底蛋糕烤盘（9寸）来做，这个模具质量非常好，手感光滑细腻，不粘效果特别明显，堪称脱模王，好的模具就要有好的美食来与之相配。USA PAN 圆形活底蛋糕烤盘表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。

主料：高筋面粉400克，中筋面粉50克，奶粉10克，水260克，鲜酵母8克，玉米油30克，细砂糖40克，鸡蛋2个，盐1/4茶匙

焦糖苹果材料： 苹果2个，细砂糖120g，水40克，开水40g，肉桂粉2茶匙，黄油10g

制作：

1.         把主料中的一个鸡蛋、水、玉米油、细砂糖、鲜酵母和盐放入面包桶中。

2.         用筷子搅拌至鲜酵母和细砂糖融化，放入高筋、中筋面粉。

3.         启动面包机揉面程序，揉面40分钟，至面团可以拉出薄膜。

4.         选择面包机发酵功能，发酵至面团体积3-4倍大。

5.         苹果去皮去核切片。

6.         小锅内放入40克水和120克细砂糖。

7.         中小火煮至细砂糖呈浅咖啡色泡沫状，加入开水。

8.         煮至焦糖汁变浓。

9.         放入苹果片、肉桂粉、黄油。

10.     煮至苹果片变软，捞出苹果片晾凉。

11.     发酵好的面团分割成13等份，分别滚圆醒10分钟。

12.     取一个面剂子擀成长舌状，横过来上半部放入苹果片。

13.     下半部的面片向上折起，包住苹果片。

14.     由左至右把包了苹果片的面片卷起来，末端与底部捏紧。

15.     所有面包卷做好放入蛋糕模具内。

16.     把蛋糕卷生坯放入烤箱中，选择35度发酵1小时。

17.     取出面包卷生坯，表面刷一层蛋黄液。

18.     放入已经预热的烤箱，175度上下火烤30分钟至面包表面上色即可。

关键：

1.         熬制焦糖时，火力不能太小，中小火为佳，以免细砂糖返砂。

2.         卷制面包卷时，要边抻边卷，这样才美观。

3.         烤制过程中如果面包卷上色过快，可以加盖锡纸。