妹妹来家里做客，带来了饺子皮和别人送她的自己种的韭菜，我们包了韭菜鸡蛋饺子，还剩余一些饺子皮，被我放在冰箱里。过了两天想起来还有饺子皮，翻翻冰箱看到有西红柿和韭菜、鸡蛋，就用饺子皮来做面片汤，省却了和面、擀面的过程。吃起来也特别舒服，也适合老人和孩子吃。俗话说：“糊米烂面不伤人”，这道面片汤特别好消化。

主料：饺子皮 300克，西红柿1个（约150克），鸡蛋2个，韭菜50克

配料：虾皮15克，大蒜3克，盐1茶匙，白糖1/2汤匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

制作：

1、  准备好饺子皮。

2、  西红柿洗净切小丁。

3、  韭菜洗净切段。

4、  鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

5、  起油锅，放入切成片的大蒜爆香。

6、  再放入西红柿炒出红油。

7、  锅内加入适量的水，再放入盐和白糖大火烧开3分钟。

8、  把饺子皮揪成面片下入锅内。

9、  放入虾皮，煮至饺子皮全部浮起。

10、              锅中打入鸡蛋液。

11、              再放入韭菜。

12、              加胡椒粉、味精调匀即可。

关键：

1、  如果你揪面片的技术不够熟练，可以先把面片揪好放在帘子上，再一起下入锅内，这样就不会煮烂。

2、  韭菜要最后再放，以保持鲜艳的绿色。

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