海米就是鲜虾煮熟后晒干摔打去皮而成的干品，因如舂谷成米，故称海米，其味道比鲜虾还要鲜美，正是应了那句“浓缩的就是精华”，做菜、拌馅或做汤的时候加点海米，非常的提味儿。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。

爹妈自己晒过海米，据说10斤鲜虾能出一斤海米就不错了，可见海米贵有贵的道理。

主料：海米 20克、油菜250克、豆腐250克

配料：生姜6克、大葱3克、大蒜5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙、香油1茶匙

制作：

1、  海米洗净，用清水浸泡20分钟。

2、  海米中放入料酒和3克切成片的生姜。

3、  放入蒸锅内大火蒸20分钟，检出姜片。

4、  油菜洗净切段。

5、  豆腐切块。

6、  大蒜、大葱和剩余的生姜切片。

7、  起油锅，油温5成热时放入葱姜蒜片爆香。

8、  放入油菜。

9、  在放入豆腐和海米，然后放入适量蒸海米的水。

10、              加盐和糖翻炒2分钟，最后放入用水调匀的淀粉、味精炒匀，淋入香油翻炒均匀即可。

关键：

1、  海米先浸泡再蒸，味道腥味少鲜味倍增。

2、  油菜如果后不要炒时间太长，这样颜色才翠绿。