春天阳气生发，我们应该多吃些蔬菜和水果，这样可以很好的调理我们的肌肤和身体。黑豆含有花青素，有很好的抗氧化防衰老的作用。黑豆有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素。常食黑豆芽，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。

这黑豆芽是用妈妈自己种的当年有机黑豆发的，妈妈牌有机黑豆种植过程中不施加任何的化肥和农药，出芽率很高，吃起来味道很香而且嫩，妈妈牌有机黑豆在蝶儿的淘宝小店“蝶儿美食坊”http://butterfly-home.taobao.com/有卖，但是数量很少，不是大规模生产，爹妈自己种着玩的。

蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。按顺序排列为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品，黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。

如果不是自己发黑豆芽而是在外面买，选购的时候一定要小心，不要买又粗又壮的那种黑豆芽，估计是用过化肥催生的，对身体有害，最好就是自己发豆芽，一年四季除了温度超过28度的时候，都可以发豆芽，太热了还可以放到冰箱里发豆芽。

主料：豆腐皮 150克、黑豆芽500克

配料：大蒜5克、大葱5克、干红辣椒1个、盐1茶匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉2茶匙

制作：

1、  豆腐皮切成2厘米宽、15厘米长的条。

2、  豆腐皮纵向对折后打结。

3、  黑豆芽掐去底部的毛细根。

4、  锅内放入水烧开，把豆腐结放入开水中焯烫2分钟捞出。

5、  黑豆芽也放入开水锅内焯烫3分钟捞出。

6、  大葱大蒜切片，干辣椒切段。

7、  起油锅，放入葱蒜片和干辣椒爆香。

8、  放入黑豆芽。

9、  再放入豆腐结。

10、              加入盐和生抽翻炒均匀。

11、              干淀粉中放入味精，加适量水调匀，淀粉水淋入锅内。

12、              大火快速翻炒均匀即可出锅。

关键：

1、  豆腐结和黑豆芽先焯水再炒，豆腥味会减少很多。

2、  这道菜要大火快炒，处理过的食材基本都是熟的，不要担心是生的。