这道香烤五花肉很适合在春节的时候来做，即可以直接吃，还可以用小饼抹点甜面酱，放入少许小葱和生菜，再放入烤好的五花肉片卷起来吃，吃起来真的是香而不腻，清新爽口。

烤好的五花肉要趁热食用，垫底的土豆片也特别的好吃，我和老公都抢着吃。如果做得多了一次吃不完可以在下次吃的时候切成片，用来做回锅肉也是很好的选择。

特别值得一提的是：配料中所用的辣椒酱是我今年自制的豆瓣辣酱，用专门从四川买的霉豆瓣和我们当地的新鲜的红辣椒经过4个月的腌制发酵，味道已经醇香的不得了，红艳艳的颜色格外诱人，给这道香烤五花肉增色不少。如果你没有这样的辣椒酱，可以用普通的辣椒酱代替。

主料：带皮五花肉 500克、土豆1个（中等大小）

配料：生姜10克、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、老抽1茶匙、蜂蜜1汤匙、辣椒酱1汤匙、盐1/2茶匙

制作：

1、  买回来的五花肉清洗干净，修成薄厚差不多的长条形。

2、  把五花肉放入锅内，加入切成片的生姜和适量水，大火烧开转小火煮15-20分钟。

3、  配料中的所有材料放入小碗中调匀。

4、  五花肉煮到用筷子可以很容易的插透。

5、  捞出煮好的五花肉，控净水分。

6、  用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层。

7、  土豆去皮切成厚片。

8、  烤盘中先放入手工折成的锡纸盘，在锡纸上刷一层油，再摆入土豆片。

9、  把五花肉皮朝上放在土豆片上。

10、              烤盘放入已经预热的烤箱中，选择循环风，上下火温度200度，烤10分钟。

11、              取出烤盘再刷一遍味汁，肉皮向下放在土豆片上。

12、              烤盘再次放入烤箱内烤10分钟，然后取出来再刷2次味汁，两侧各烤5分钟。

13、              取出烤盘在最后刷一次调味汁，肉皮向上放入烤箱再烤10分钟。

14、              烤好立即取出，成热切成片，和垫底的土豆片一同装盘。

关键：

1、  五花肉要选择带皮的五花肉，这样口感才好。

2、  五花肉先煮后烤，是为了吃起来内部酥软一些。

3、  每次从烤箱中取出烤盘，都要用刷子蘸味汁在五花肉上刷一遍，这样更加入味。

4、  土豆片要切的厚一些，这样不容易烤糊。