身为北方人面食是不可缺少的，自从自己开始蒸馒头外面买的馒头就已经很难入口了。在家里除了蒸白馒头，我还会加些杂粮如玉米面、小米面、燕麦面、黑米面、黑豆面等来蒸杂粮馒头，这样的馒头粗细搭配，吃起来更加健康有营养。如果你有时间，不妨自己蒸馒头来给家人享用。

黑豆面是妈妈自己种植的有机黑豆加工成的，绿心黑豆磨出的黑豆面颜色有淡淡的绿色，看着都清爽。黑豆面除了可以用来蒸馒头，还可以用来做窝窝头、煎饼、花卷等主食。

黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆，有豆中之王的美称，黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，黑豆有降血压功效，传统中医也认为“黑豆解毒补肾”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

主料：小麦面粉 500克、黑豆面100克、酸奶165克

配料：鲜酵母9克、水160克

制作：

1、  把面粉和黑豆面放入盆中。

2、  两种粉搅拌均匀。

3、  先倒入酸奶，搅拌均匀。

4、  鲜酵母放入水中，搅拌至溶化，分次加入盆中。

5、  先搅拌成雪花状的面团。

6、  再用手揉搓均匀。

7、  加盖饧发1-2小时。

8、  至面团原体积2倍大。

9、  面团内部呈蜂窝状的组织。

10、              把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成12等份。

11、              取一个面剂子，揉搓成馒头坯子。

12、              做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。

13、              加盖拧干的湿布。

14、              饧发15-20分钟。

15、              把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。

16、              加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。

关键：

1、  面粉的吸水量不同，面团中所加水也要适当调整。

2、  饧发好的面团要揉搓至完全排气，成品馒头表面才光洁。