秋季正是莲藕大量上市的季节，藕节脆嫩多汁，口感爽脆。莲藕具有益胃健脾、清热生津、凉血散瘀、益血生肌、通便止泻的功效；有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

昨天去赶集看到白胖胖的莲藕忍不住买了一节回来，又买了一些肉和豆腐，刚下过雨，天天气凉爽，正好给儿子炸丸子吃，这道丸子材料丰富，再经过复炸，吃起来清香不油腻。再过一周儿子就要开学了，这几天尽量多做些好吃的，去学校就不能想吃什么就吃什么了。

前天晚餐后，窗外晚霞还比较灿烂，儿子坐在窗边的椅子上，边弹吉他变演唱他喜欢的歌曲，我在摇椅上慢慢摇着，微微闭着眼欣赏儿子的弹唱，感觉很惬意，当妈妈也不错啊。我说要把他演唱的歌拍成视频，等我想他的时候就看看，儿子还有些不好意思。看着个头高高的儿子，竟然不觉得他已经长大了，在怀中抱着的时候恍惚间就在昨日，从儿子牙牙学语到蹒跚学步，从幼儿园、小学、初中、高中的情形有时不经意会在来脑海中划过，或许我是老了经常会怀旧和回忆。

主料：猪肉 400克、北豆腐200克、莲藕200克

配料：大葱40克、生姜5克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、酱油2茶匙、香油1茶匙

制作：

1、  猪肉用刀剁成肉馅。

2、  莲藕去皮洗净，写成小粒。

3、  豆腐用刀背抹成泥。

4、  大葱生姜分别切末。

5、  肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、酱油、黄酒。

6、  用筷子搅打上劲。

7、  再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。

8、  搅拌均匀腌制5分钟入味。

9、  锅内加入足量的油，烧至6成热。

10、              用手抓一把肉馅挤出丸子，下入锅内。

11、              使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。

12、              锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。

关键：

1、  猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适，太瘦口感发柴，太肥会很油腻。

2、  挤的丸子个头要大小均匀。

3、  炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用，不会浪费。