周末去海鲜市场，早晨7点都快收市了，每天凌晨2、3点钟就开始买卖，海鲜的种类还是很多的，又新鲜，各种海鱼、贝类、淡水鱼、调料一应俱全，饭店、餐馆基本都从这里进货，人头攒动很是热闹。去海鲜市场最好穿雨鞋，地上比较湿。看到大黄鱼很新鲜，价格每斤只要17.5元，就买了一条回家。

夏天天气比较热，人会出汗较多，这就要适当的多补充一些水分，这道酸辣开胃的醋椒鱼汤很适合这个季节食用，鱼肉又属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃对我们的身体很有益处。

主料：大黄鱼1条（约 650克）、胡椒粒5克、白醋2汤匙

配料：大葱20克、生姜1-克、红椒5克、胡椒粉1茶匙、味精1/4茶匙、黄酒50克

制作：

1、  胡椒粒放入蒜臼中捣成粗粒。

2、  3/4葱切段，3/4姜切片，红椒和剩余的葱、姜切丝浸泡在水中。

3、  大黄鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。

4、  鱼身两面剔花刀。

5、  起油锅，油温升至7成热时放入黄鱼。

6、  煎至黄鱼两面微黄盛出。

7、  锅内留底油，放入胡椒碎、葱段、姜片爆香。

8、  放入煎好的黄鱼。

9、  加入适量的水，放入黄酒。

10、              大火煮15分钟，加入味精调匀。

11、              汤碗中放入胡椒粉、适量的葱、白醋、味精。

12、              黄鱼先盛入汤碗，锅内汤汁用筛过滤后倒入汤碗，表面点缀葱丝、姜丝、红椒即可。

关键：

1、  黄鱼去内脏的时侯要小心，别把苦胆弄破了。

2、  黄鱼煎制的时候不必煎的过老，上色即可盛出。

3、  白醋直接放入汤碗中，酸味不会挥发过多，口感才好。