芽菜是大家常吃的，但是现在有些不良商贩会在发豆芽时加入豆芽精、化肥等不利于健康的物质，如果你买到的豆芽短粗胖又无根，那一定是加了这些东西长成的。其实豆芽在发芽到2厘米左右时食用起来口感最好，除了炎热的夏天（天热泡过的豆子容易腐烂变臭），其他的时间都可以在家里自己发豆芽。

这个黑豆芽就是蝶儿自己用爸爸妈妈亲手种植的绿色无公害有机黑豆（蝶儿淘宝小店“蝶儿美食坊”有卖）自己发的，每天看着小罐里的豆芽不断的变化、生长，也是很有趣的事情，如果家里有小孩，也可以给他们看看豆芽的生长过程。

主料：有机黑豆200克

配料：水

制作：

1、  把黑豆放入大碗中。

2、  挑出个别杂质及碎的豆子。

3、  用水把黑豆洗净。

4、  喜好的黑豆放入小瓷罐中。（也可以是其他的可以避光的容器，或者加盖一块打湿的纱布）

5、  小罐内加入没过黑豆3倍的水。

6、  加盖浸泡1夜。

7、  第二天黑豆完全泡发后把小罐中的水倒出来，加盖放置。

8、  第三天就可以看到黑豆已经冒出了小小的芽。

9、  第三天小罐内的情况。

10、              第四天，黑豆芽已经长到2厘米长了，这时吃口感最好。

11、              第四天已经看到豆芽几乎长满了小罐。

12、              生过豆芽的人都知道，总会有几颗黑豆泡发不了（其实红豆、绿豆、黄豆都有这种情况），我们称之为“铁豆”，把它挑出来，用于打豆浆一点都不浪费。