主料：鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克

配料：剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。

制作方法：

1、  将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。

2、  青椒、红椒和黑木耳切片。

3、  葱蒜切片，姜切成丝。

4、  鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。

5、  起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。

6、  小火炒出红油。

7、  放入葱姜蒜炒香。

8、  加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。

9、  在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。

10、 加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

关键：

1、  鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。

2、  加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。