香米腊肠卷--儿子的早餐之二_蝶儿sl

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香米腊肠卷--儿子的早餐之二

(2009-01-07 07:43:00)

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儿子每天早晨要起很早上学，我们住的地方距学校很远，路上需要耗费很长时间。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif

主料：面粉、自制香肠、香米饭

配料：干酵母、盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱末、熟植物油

制作：

1、干酵母加少量温水化开，放入面粉中搅匀，再加适量温水和成软硬适中的面团，加盖放到温暖处发酵至原体积2倍大。

2、腊肠蒸熟以后切成小丁，香米饭中放入腊肠丁、盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱末、熟植物油（可以用香油代替）搅拌均匀，这时候闻起来已经很香了。

3、发酵好的面团完全排气，揉搓均匀。用擀面杖杆成长方形厚度约5毫米的大片，面片上均匀铺一层拌好的香米饭，面片上面的一端留出1厘米空着，香米饭用勺子压实。

4、从面片下面的一端向上卷起，空出的1厘米处抹少许清水再卷紧，面卷两端收口，盖湿布饧发15分钟。（我的蒸锅不够大，所以一分为二）

5、蒸锅内加水，篦子上铺好打湿的屉布，放入糯米腊肠卷生坯，大火烧开转小火蒸12分钟，3分钟以后再开盖取出，切成小段即可。

关键：

1、香米饭要晾凉以后再用，否则会把发面面团烫死导致成品发硬不松软。

2、在面团上铺的那层香米饭一定要压实，面卷要卷紧，成品形状才漂亮。

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