之所以是说平民下酒小菜，主要是因为这道菜价格便宜，每斤小虾6元，可以足足炸两盘。这种小的虾用来做虾酱或干炸最合适了，即便宜又好吃，还补钙。记得我们小的时候，大鱼大肉吃不起，这种小虾则可以经常吃到，那时我姥爷还在世，一杯白酒，一碟炸小虾就是老人家的美味佳肴了。 说起喝酒，老人家还有一个有趣的故事。我姥爷和他的一个朋友合伙做买卖，拿着自己的产品去集市买，午间吃饭买了酒和肉，我姥爷酒喝得多，那个人肉吃得多，老爷心想，这么好喝的酒你不喝这回你可吃亏了，那人想这么好吃的肉不吃真傻。每个人都很高兴。其实我姥爷喜欢喝酒，那个人爱吃肉，各取所需，这两个人搭档可真合适。

主料：小虾 400克

配料：白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉适量

制作：

1、  小虾洗净控干水分，加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2、  平底锅内加油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。

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关键：

1、  炸虾的火一定不能太大。

2、  油也不必放得太多，否则吃起来会很油腻。