每次看到红艳艳的剁椒，总是能勾起人的食欲。这款果味剁椒酱的配方是和父亲学来的，吃起来少了一分辣椒的那种冲味，多了一分水果的清香，非常不错。父亲是个做事情极为认真的人，就连平时做饭也是这样，做菜、腌咸菜、腌泡菜、做葡萄酒、种菜园、养花。。。。。。什么都做得很好。现在父母亲家中主厨是父亲，因为母亲不喜欢做饭，做的饭又极为不好吃（这句话母亲是不会承认的），所以就很少做菜了。小孩子们都喜欢吃父亲做的饭菜。

    这个季节正是鲜红辣椒大量上市的时候，喜欢吃辣椒的朋友们快来做剁椒吧。

主料：红辣椒 1000克、大蒜、花生米各半小碗、生姜1块、小个头的苹果、梨各一个

配料：高度二锅头、盐1/2杯、熟芝麻少许

制作：

1、  辣椒洗净去蒂，晾干水分，用刀切碎。

2、  生姜去皮切末，大蒜切末，苹果、梨去皮去核切末，花生用微波炉高火叮2分钟去皮用刀背压碎。

3、  将所有的切碎的材料放入大盆中，加入熟芝麻、盐、一瓶盖白酒，搅拌均匀。

4、  装入清洗干净的无水无油的带盖瓶中，保持9分满，瓶口浇入半盖白酒，半拧瓶盖。在室温下静置2天后将瓶盖拧紧放入冰箱冷藏发酵15天即可食用。

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在冰箱发酵15天以后，吃之前用植物油炒香再装入瓶中，鲜香扑鼻，炒一瓶吃一瓶，不必一次都炒了。

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近景，很好看的红色。

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关键：

1、  辣椒不必剁得很碎，这样吃起来才有质感。

2、  做剁椒要选用这种肉厚的红辣椒。

3、  做好以后在室温下静置两天是为了吃起来有点泡椒的酸味（不喜欢酸味的可以省略这步），瓶口不必拧的很紧，发酵会产生气泡。

4、  吃的时候用植物油炒香味道会更好。

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