苦瓜别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜等，是葫芦科苦瓜属的一年生蔓生植物，起源于印度，在我国已有几百年的栽培历史。苦瓜其性味苦寒，具有清热解凉，滋阴壮阳，降低血糖、减肥、镇痛作用等等功效。苦瓜作菜肴有“君子菜”之美誉，得名于其与主菜配炒、煮、酿或做汤时苦味不沾染其它食品。

主料：苦瓜1个、青椒1个、干红辣椒2个、大蒜2瓣

配料：盐、味精

制作：

1、  苦瓜洗净，对半剖开去瓤和籽，切片。

2、  青椒洗净去籽切丝，干红辣椒剪成段，大蒜瓣2切片。

3、  起油锅，油温升至5成热时，放入干红辣椒、大蒜片爆香，再放入苦瓜、青椒、盐大火快速翻炒2分钟，加味精调匀即可。

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 关键：

1、  如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以在苦瓜切片后在清水中浸泡5分钟，可以减轻苦味。

2、  大火快炒能够保持菜品鲜艳的绿色。

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