主料：羊排

配料：生姜、料酒、水淀粉、大葱、盐、白糖、老抽、味精

制作：

1、  羊排焯水，捞出洗净血沫。

2、  锅内加清水，放入羊排、生姜、大葱、盐、料酒大火煮开，小火煮30分钟捞出。

3、  另起一油锅，爆香葱姜，加老抽、白糖、少量羊排汤、味精煮开，水淀粉勾芡，再放入煮好的羊排，加少许明油，将欠汁均匀的裹满羊排即可。

关键：

1、  熬制酱汁时，欠汁不可太稀也不可太稠。

2、  放入明油，欠汁会更明亮。