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买来凤尾鱼呢本来是准备做寿司的，这段时间懒得动，还是炒来吃比较快捷。

主料：罐头凤尾鱼、李锦记风味豆豉酱、油麦菜

配料：葱、姜、蒜、盐、鸡精

制作：

1、  油麦菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2、  将凤尾鱼小从瓶内取出，过油。

3、  起油锅，爆香葱姜蒜片，放入豆豉酱略炒，再放入油麦菜和凤尾鱼，加盐快速翻炒至油麦菜变色，加鸡精调匀出锅。

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关键：

1、  因为罐头鱼含油很多，所以炒之前做好先过油，以去掉鱼内多余的油分。

2、  豆豉酱中含有盐分，所以盐的量要减少。

3、  炒制油麦菜时速度要快，时间长了影响口感。