免烤鲜枣泥山药月饼 (6个)_蝶儿sl

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免烤鲜枣泥山药月饼 (6个)

(2007-09-06 16:49:00)

标签：

杂谈

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    这个季节有卖鲜枣的了，可是因为好不到季节，所以肠胃功能不好的人吃多了鲜枣会感到不舒服，但是如果把枣煮熟了吃，就不会有问题了。煮熟的鲜枣甜略微带点酸，吃起来很爽口，所以我做成的枣泥中也没有加糖。

原料：  （6个的量）

山药：    300克

鲜红枣：  300克

奶粉：    15克

澄粉：    90克

山楂汁：  30克

色拉油：  8克

月饼皮的制作：

1、将山药洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

2、蒸熟的山药稍晾去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。

3、在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀，放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。

月饼馅的制作：

1、鲜枣洗净，放入锅中加水煮15分钟。

2、将煮熟的枣剥去外皮，去核，用刀剁碎，喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。（300克鲜枣大约可得250克枣泥）

月饼的制作：

1、将饼皮材料再次揉匀，分割成等量的6等份分别搓圆。

2、将枣泥分成6等份。

3、取一份饼皮压扁，放入枣泥馅包好，蘸少许手粉，放入月饼模具中压实、脱模，一个月饼就做好了，其余依次做好即可。

手粉：取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可，中间可取出搅拌一下避免受热不均。

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制作关键：

1、山药泥越细越好。

2、月饼皮包入馅料一定要包紧，否则压制月饼时易露馅。

3、山楂汁为了调味，没有也可以不放，但澄粉的量要适当减少。

4、最好用色拉油，颜色较浅。

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