平时炒饭极少放黑胡椒，这次试着放了一些，炒饭的味道意想不到的好吃。

    黑胡椒和白胡椒是同一种植物。 胡椒子初时表皮是白色，就是白胡椒。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色。 绿色的胡椒粒成熟之前,颜色变为鲜红时摘下,发酵后晒干,转成黑色,通常是粗磨,味较强烈。 白胡椒是等至它完全熟透,在树上晒干后收成,去皮,磨成细粉,香味稳定,不易走散。

    白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显。

    用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

主料：米饭、洋葱、番茄、鸡蛋、小火腿肠

配料：黑胡椒、盐、鸡精、白糖、葱末

制作：

1、  洋葱、番茄洗净切小块，小火腿肠切小块。

2、  鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

3、  起油锅，油温升至6成热时，放入蛋液翻炒至成型。

4、  放入洋葱、番茄、火腿略炒，放入米饭。

5、  加盐、白糖、黑胡椒，翻炒3分钟。

6、  最后加鸡精、葱末翻炒均匀即可出锅。

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 另配一碗虾皮紫菜汤：

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小窍门：剩米饭通常有些硬，结块，炒的时候不宜散开。在炒米饭之前，用少许清水淋在米饭上，用铲子或用手很容易将米饭弄散，炒的时候很就会容易均匀入味。