何新：1991访问古巴杂记

海盗酒：古巴朗姆酒

海盗酒：古巴朗姆酒所谓朗姆酒就是一种甘蔗酒。朗姆酒的原料来自于甘蔗烧酒，是用甘蔗汁酿造勾兑成为甘蔗糖蜜，经发酵蒸馏获得的白酒。朗姆酒的原产地是盛产甘蔗的古巴。

1493年哥伦布第二次航行美洲时，首次来到古巴岛，这个岛被印第安人称作Cipango。哥伦布此行目的是寻找黄金。但是这些殖民者没有在岛上找到黄金。船队从加纳利群岛带来了甘蔗的根茎。有人“把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后就会长成一大片”。古巴的气候条件：肥沃的土壤，水质和阳光，使刚刚栽上的作物能够快速成长。

于是甘蔗在古巴被西班牙殖民者使用印第安奴隶和黑奴大量种植，建立起大片种植庄园。甘蔗制成白糖出口欧美和全世界，成为这个岛上出产的植物黄金。

16世纪来到古巴的法国传教士拉巴（Jean Baptiste Labat 1663-1738）的旅行记说：“岛上处于原始生活状态的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料。喝后能使人兴奋并能消除疲劳。这种饮料是经发酵而成的。”

欧洲人在18世纪学会了这种甘蔗酒的酿制方法。

海盗弗朗西斯·德雷克用甘蔗烧酒作为基酒，勾兑成为饮用酒称作德拉盖（Draque）。这就是古巴朗姆酒的前身。

古巴朗姆酒清澈透明，具有一股令人愉悦的蔗香味。 喝朗姆酒在古巴早已成为人们日常生活的一部分。古巴的朗姆酒酿造厂主要在哈瓦那，卡尔得纳斯，西恩富戈斯和圣地亚哥，朗姆酒的著名品牌有：慕兰潭（Mulata）、圣卡洛斯（San Carlos）、波谷伊（Bocoy）、老寿星（Matusalen）、哈瓦那俱乐部（Havana club）、阿列恰瓦拉（Arechavala）和百加得（Bacardi）。

西方人相信，朗姆酒有催情作用。英国诗人威廉·詹姆斯说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。” 因此朗姆酒又称火酒。

朗姆酒的绰号也叫“海盗之酒”，因为过去横行在加勒比海地区的海盗，都喜欢狂饮喝朗姆酒。